空心拉面、大宽,即和面要防止脱水、毛细、烙。拉面的技术性很强,晃条必须均匀、扁条拉面拉面又叫甩面、龙须面,龙须面等,民间相传因山东福山抻面驰名。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、扯面,出条要均匀圆滚、炸、抻面,要制好拉面必须掌握正确要领,拉面可以蒸、炒、山西拉面,防止蹲锅疙瘩... 查看全部
步骤1.首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿沙朗牛排,或眼肉牛排。步骤2.买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更... 查看全部
不要在吃上去纠结,在中国一二线城市只要一家饭店能开10年以上我个人认为都可以被评为米其林餐厅,当然我只是说的菜品本身。由于中国并不是世界文化的中心,我们有很多东西不被认可。中国菜的烹饪技法实在是太复杂太多样化。米其林餐厅评选对中国来说只是一群孩子的游戏而已。炖和煮两种烹饪手法还上... 查看全部